Grilovaná pražma s čili-bylinkovou salsou, gnocchi na smotane s ružičkovým kelom

Budeme potrebovať: 2ks pražmy zlatej (www.rybazilina.sk/prazma-zlata-1kg/), 200g ružičkového kelu, 1 balenie gnocchov, 3-4 plátky slaniny, 2 jarné cibuľky, 1 čili papričku, 200ml smotany na varenie, hrsť čerstvých bylín (ja som použila rozmarín, kôpor, vňať), 1 citrón, 2 strúčiky cesnaku, olivový olej, soľ, korenie

Ako prvé treba začať s rybkou. Rúru nastaviť na grilovanie z oboch strán na 180 stupňov. Rybku som si zvnútra aj zvonka trošku osolila a okorenila čiernym mletým korením. Do vnútra rybky som dala dva hrubé plátky citróna, strúčiky cesnaku,vetvičku rozmarínu, stonku kôpru a petržlenovej vňate. Dala som ju na plech spolu s papierom na pečenie a trošku pokvapkala olivovým olejom. Grilovala som ju v rúre približne 20-25 minút aby bola z vrchu krásne chrumkavá.

Prílohu som zvolila trošku inú, ako zvykne k rybke bývať, no neľutujem, že som sa tak rozhodla, pretože to bolo geniálne. Začala som s ružičkovým kelom, ktorý som si predvarila vo vode (cca 7-9 minút aby zmäkol a rovnako som si uvarila gnocchi – zvolila som kupované, sú fajn a nemusíte sa trápiť s výrobou cesta. Tie kupované sa varia tri minútky alebo kým teda nevyplávajú na povrch. No a teraz čo s tým? – na drobno nakrájanú jarnú cibuľku a slaninku som si opiekla, pridala som na polovicu nakrájané kely, uvarené gnocchi. Všetko som to spolu opiekla, zaliala smotanou, varila asi 5-7 minút, dochutila soľou a korením a úžasná príloha bola na svete. :)

Aby to bolo ešte zaujímavejšie, tak z nakrájanej čili papričky, oleja a byliniek som si vytvorila salsu alebo pesto, ktorým som ešte potrela už ugrilovanú chrumkavú rybku. Dobrú chuť. :)

 

Panenka, zelerové pyré, omáčka z granátového jablka a figy

Budeme potrebovať: 1 bravčovú panenku, 1 granátové jablko, 1dc červeného vína, lyžicu cukru, 2 celé badiány, 1 menší zeler, lyžicu masla, 1dc smotany na varenie, soľ, korenie, olej, na dozdobenie – figa, čerstvé bylinky (oregano)

Panenku si v celku osolíme a okoreníme, opekáme na oleji z každej strany 3-4 minútky na panvici, potom ju dáme na 8 minút do rúry vyhriatej na 180 stupňov. V strede by mala byť šťavnatá a ružová, nie však surová.

Na pyré si stačí ošúpať, nakrájať zeler, osoliť a povariť takých 15 minút. Potom ako pri klasickom pyré, pridať smotanu alebo mlieko, maslo a metličkovým mixérom rozmixovať. (Nie tyčovým).

Na omáčku som si v malom hrnci skaramelizovala cukor. Po chvíľke som pridala bobuľky granátového jablka, bobuľky som opiekla a podliala vínom. Pridala som badián a dusila som to asi 10 minút. Na záver som pridala ešte trošku masla na zahustenie.

Celé jedlo som dozdobila ofritovanými vlasami zo žltej cukety, čerstvým oreganom a figami. Dobrú chuť. :)

 

Pstruh v soľnej kruste s bylinkami

Budeme potrebovať: 2 pstruhov (ja som použila rybky od http://www.rybazilina.sk/radoma/), 1kg hrubozrnnej soli, 1 citrón, 3 bielka, bylinky (kôpor, ligurček, rozmarín), čierne korenie. Príloha: 300g zemiakov, sáčok čerstvého špenátu, 2 strúčiky cesnaku, olivový olej, rasca celá

Ako prvé si predhrejeme rúru na 180 stupňov. Bielka si vyšľaháme na sneh, do ktorého následne primiešavame všetku soľ. Rybky som si naplnila bylinkami, krúžkami citróna a jemne okorenila čiernym korením. Na plech som rozprestrela papier na pečenie. Asi tretinu snehovo-soľnej zmesi som dala rovnomerne na papier, na to som položila naplnené rybky a zvyšnou zmesou som ich zakryla, aby ani kúsok nevytŕčal. Piekla som ich v už spomínanej rúre na 180 stupňov 25 minút. Ako prílohu si môžete zvoliť čo máte radi. Ja som si uvarila celé zemiaky v šupke, ktoré som si už uvarené nakrájala na mesiačiky a poriadne som ich opiekla na panvici na kvapke olivového oleja. Po chvíľke opekania som pridala balíček čerstvého špenátu, 2 prelisované strúčiky cesnaku, štipku rasce. Špenát je hotový prakticky za pár sekúnd takže keď ho tam už pridáte, môžete po minútke oheň vypnúť. A je to, rybku si už stačí len vyhrabať z krusty, zaručujem Vám že sa budete oblizovať za ušami. Mňamka. :) 

 

Panenka na bylinkovom oleji s horčicovou omáčkou a pečenou mrkvou

Na porciu pre dvoch budeme potrebovať: 1 bravčovú panenku, 7-8 malých mrkiev, veľkú hrsť rôznych byliniek (ja som použila ligurček, bazalku, pažitku, medovku), 100ml olivového oleja, 50g masla, 100ml šľahačky, 1čl dijonskej horčice, 1cl obyčajnej horčiče, soľ, korenie.

Panenku som si nakrájala na 2cm kúsky, ktoré som osolila a okorenila z každej strany. Bylinky som si nasekala na drobno a zmiešala s olejom. Na tomto oleji som tieto medailóniky piekla asi 3-4 minúty z každej strany, aby boli v strede ružové. Mrkvu som si očistila, osolila a okorenila a s kvapkovou oleja piekla v rúre na 180 stupňov cca 15 minút. Do výpeku z mäska som pridala roztopiť maslo, šľahačku a horčicu. Prevarila som to asi 3-4 minútky kým sa všetko spojilo a vznikla omáčka. 

Stačí už len naservírovať, dobrú chuť. :)

 

Pštrosí steak s rozmarínom 

Budeme potrebovať: 300g pštrosí steak, 1 vetvička rozmarínu, 2 strúčiky cesnaku, soľ, čierne korenie mleté, 2PL oleja, 1PL masla. Niečo ako prílohu, ja som zvolila: cuketu, rukolu, cherry rajčiny.

Steak som si z oboch strán primerane nasolila a nakorenila. Na rozohriatu panvicu s olejom som pridala steak, rozmarín a cesnaky. Z každej strany som ho piekla 3 minútky. Potom šiel do vyhriatej rúry na 180 stupňov cca 8 minút. Do výpeku z mäsa som pridala lyžicu masla, ešte na pokvapkanie už hotového mäsa na tanieri.

Ako prílohu môžete zvoliť čo chcete, opekanú zeleninu, zemiaky atď. Ja som zvolila iba rukolovo paradajkový šalát dochutený olivovým olejom, soľou a korením. A opekanú cuketu – z každej strany dve minútky na panvici.

Musím povedať že pštrosa určite doporučujem. Je to chuťovo niečo ako hovädzia sviečkovica, rovnako mäkučké výborné mäsko. Dobrú chuť. :)

 

Kačacie prsia s ryžovými rezancami a zeleninou na sezamovom oleji

Budeme potrebovať: 2 kačacie prsia, 1 balenie ryžových rezancov, 1 cuketu, 1 mrkvu, polovičku póru, soľ, korenie, 3 lyžice sójovej omáčky, 2 lyžice sezamových semienok, 3 lyžice sezamového oleja.

Kožu na kačacích prsiach si mriežkovito narežeme a z oboch strán posolíme. Na studenú panvicu ich položíme kožou nadol, zapneme platňu a takých cca 8 minút ich sprudka pečieme aby ostala koža krásne chrumkavá. Potom ich otočíme aby boli kožou hore a pečieme ešte 4 minútky. Potom ich dáme do rúry vyhriatej na 180 stupňov, na asi tak 8-10 minút (podľa veľkosti pŕs, keď sú veľmi hrubé aj na viac). Kačka by mala byť po rozkrojený v strede pekne ružová a šťavnatá.

Ryžové rezance si stačí zaliať vriacou vodou a nechať ich v nej tak 7-8 minút, potom sú už mäkké.

Na panvici na sezamovom oleji som si opiekla všetkú nakrájanú zeleninu spolu so štipkou soli, korenia a sójovou omáčkou. Opekala som to miernom ohni asi tak 8-10 minút, pridala som sezamové semienka, precedené rezance a celé som to premiešala. Dobrú chuť. :)

 

Mini kuriatko na tymiane

Budeme potrebovať: 1 mini kuriatko, čerstvý tymian, lyžičku rasce, soľ, korenie, lyžičku červenej papriky, 3 zemiaky, 3 plátky slaniny, 2 lyžice masla, 1 cuketu, olej

Rúru som si predhriala na 180 stupňov. Kuriatko som si v celku ochutila: rascou, soľou, korením, paprikou a samozrejme tymianom – ten som dala aj dnu do kuriatka. Pokvapkala som ho olejom, podliala asi tak 100ml vody a dala som ho piecť cca na 45 minút. Je malinké takže mu stačí omnoho menej ako klasickému veľkému. Počas pečenia ho môžete oblievať, poprípade ak sa vody vyparí aj ešte trošku doliať. Zemiačiky som si narezala ako keby na plátky, ale nie úplne, len do trištvrte zemiaka, aby nám vznikol tzv. ježko (viď. Fotka), ktorý sa dá naplniť. Takéto narezané zemiaky som jemne osolila, okorenila a posypala rascou a do zárezov som si dala kúsky slaniny. Tieto zemiačky treba tiež piecť v rúre aspoň 15-20 minút. Cuketu som si škrabkou na zemiaky narezala na tenučké plátky ktoré som opiekla na panvici na masle a iba zrolovala – bol to skôr taký dekoratívny prvok ale pre milovníkov cukety ako ja je to taká malá pochúťka. Keď bolo kuriatko hotové tak som ho naporcovala a do výpeku čo ostal som pridala lyžicu masla na zahustenie. Dobrú chuť.

 

Losos v citrónovo chlebovej kruste a zeleninové cestoviny

Budeme potrebovať: 500g lososa, 1 cuketu, 1 mrkvu, 2 citróny, soľ, korenie, 100g starého pečiva alebo chleba, 2 lyžice masla, 2 lyžice oleja, čerstvé bylinky (napr. oregano alebo petržlenová vňať)

V mixéri si rozmixujeme starý chlieb na strúhanku, tú potom zmiešame s citrónovou kôrou a šťavou, cca tak z jedného citróna. Pridáme soľ, korenie, lyžicu oleja, nasekané bylinky, celé to zmiešame a uložíme na lososa. Takto pripraveného lososa pečieme cca 10 minút v rúre na 180 stupňov. Mrkvu a cuketu si potrebujeme pripraviť na čo najtenšie plátky, ja to najradšej robím škrabkou na čistenie zemiakov. Škrabkou veľmi ľahko vytvorím úplne tenučké pásiky, ktoré si na oleji spolu s maslom cca 5-7 minút opekám na panvici na miernom ohni. Chrumkavá mrkvička s maslom je proste top. Na tanier si potom už len dáme zeleninu, na to losos a podávame s citrónom.

 

 

Pečené kuracie stehná na kyslej kapuste

Budeme potrebovať: 4 kuracie stehná, 1 cibuľu, 4 strúčiky cesnaku, 80g klobásy, 4 bobkové listy, 5 guličiek nového korenia, 5 guličiek čierneho korenia, lyžičku rasce celej a aj lyžičku drvenej, lyžičku červenej mletej papriky, 400g kyslej kapusty, soľ, korenie, 8 plátkov slaniny, 4 stredne veľké zemiaky, vodu, olej

V hrnci si rozohrejeme 2 lyžice oleja, na ktorom si orestujeme nakrájanú cibuľku, cesnak a klobásku. Pridáme bokové listy, celé čierne korenie, celú rascu a nové korenie. Po 5 minútach pridáme kyslú kapustu, podľa chuti osolíme a podlejeme 250ml vody. 5 minút to dusíme na miernom ohni a potom to dáme do zapekacej misky. Umyté kuracie stehná (alebo prsia, podľa toho čo chcete) ochutíme soľou, korením, červenou paprikou, drvenou rascou a obalíme v plátkoch slaniny. Poukladáme si ich na kapustu do zapekacej misky. Umyté neošúpané zemiaky nakrájame na mesiačiky, osolíme, okoreníme a poukladáme pomedzi mäsko. Na vrch to jemne polejeme olejom, alebo použijeme masť. Podlejeme troškou vody a pečieme v rúre na 180 stupňov cca 50 minút. Ak by sa slaninka pálila môžeme to prikryť alobalom. 

Plnené kuracie prsia s kuskusovým šalátom

Budeme potrebovať: 150g nejakého šalátu ja som použila mix, 100g kuskusu, 250ml vývaru,  2 kuracie prsia, hrsť sušených rajčín, kúsok póru, čerstvú bazalku, soľ, korenie, červenú mletú papriku, mletú rascu, olej

Kuracie prsia si v polovici narežeme a vyklepeme tak, aby nám vznikol tenký, veľký plátok. Ten z oboch strán osolíme, okoreníme, opaprikujeme a orascujeme. Na drobno si nakrájame sušené rajčiny, pór, bazalku (môžete tam dať hoci čo iné, ja som pridala ešte slaninku). Zmes rozložíme na mäsko a zavrieme to aby nám vznikla kapsička a zavrieme to so špáratkami. Pečieme na panvici s olejom z každej strany 5 minút a potom ešte na 8 minút do rúry na 180 stupňov. Šalátik som si ochutila iba olejom, soľou a korením. Kuskus stačí zaliať vriacim vývarom a nechať 5 minút odstáť. No a už to stačí iba premiešať, pridať mäsko a je to. Dobrú chuť. :)

 

Kačacie prsia, hŕstka s koreňovou zeleninou

Budeme potrebovať: 2 kačacie prsia s kožou, 150g hŕstky, 1 mrkvu, 2 kúsky stopkového zeleru, 3 plátky slaniny, 100g rukoly, soľ, korenie, 150ml vývaru, olej

Tento recept mi len tak napadol a musím sa priznať, že sa stal mojím obľúbeným. Minimálne tá príloha. Na kačacích prsiach si narežeme kožu, osolíme a okoreníme z oboch strán a na koži opečieme na panvici, po 4 minútkach otočíme, opečieme zasa 4 minútky a potom dáme na 8-10 minút do rúry, možno aj viac, podľa toho ako je mäso hrubé. Hrubšie necháme dlhšie. Opekáme a pečieme bez tuku pretože koža veľa pustí. Na prílohu si vo vode cca 10 minút uvaríme hŕstku. Je dobré si ju aspoň dopredu na 3 hodiny namočiť do studenej vody. Do panvice dáme nakrájanú na kúsky slaninku, ktorú opečieme a následne pridáme uvarenú hŕstku. Pridáme vývar a chvíľku povaríme aby sa vývar vyparil. Podľa chuti ešte môžeme osoliť, okoreniť. Rukolový šalát, som iba pokvapkala olejom a dochutila soľou. Dobrú chuť. 

 

Kura so zázvorovo-sójovou omáčkou, divoká ryža, uhorkovo-cibuľový šalát

Budeme potrebovať: 2 kuracie prsia, 300ml vývaru, 2 lyžice sójovej omáčky, 2 lyžičky postrúhaného zázvoru, jednu malú mrkvu, polovičku jednej cukety, soľ, korenie, mletú rascu, 200g divokej ryže, rastlinný alebo arašidový olej

Na šalát: jednu šalátovú uhorku, jednu červenú cibuľku, citrón, soľ, korenie, olivový olej

Rozpálila som si veľkú panvicu, na ktorú som pridala arašidový olej. Kuracie prsia som si nakrájala na asi centimetrové pásiky, cuketu aj mrkvu tiež na tenké pásiky, takzvane na julienne. Ako prvé som na panvicu pridala mäso a mrkvu, asi tak 7 minút som ich opekala, potom som to zaliala vývarom, pridala som rascu, korenie  - takú štipku a samozrejme zázvor a sójovku. Nechala som to 10 minút dusiť. Ochutnala som to, podľa chuti môžete dosoliť, alebo okoreniť, poprípade pridať čili. Pridala som aj cuketu a nechala som to ešte dusiť také 3 minútky, už len aby cuketa jemne zmäkla.

Ryžu som si uvarila klasicky v slanej vode cca 17-20 minút.

Na šalátik si stačí nakrájať cibuľku a uhorku, dochutiť pár kvapkami citróna, olivového oleja a štipkou soli a korenia. Úžasná večera je na stole za pól hodinku, z vlastnej skúsenosti viem že sa išli za tým všetci „zabiť“. :)

 

 

Panenka v cestíčku so šampiňónmi a pórom, hráškové pyré

Budeme potrebovať: 1 bravčovú panenku, 1 lístkové cesto, polovičku póru, 1 malú plechovku šampiňónov, 5 plátkov slaniny, 200g hrášku (vzhľadom na dobu mrazený), lyžica masla, 50ml mlieka, soľ, korenie, olej

Panenku si zo všetkých strán osolíme a okoreníme a sprudka ju opečieme na oleji na panvici, takisto zo všetkých strán cca 2 minútky. Pór a šampiňóny nasekáme na drobné kúsky a na oleji 5 minút orestujeme, jemne osolíme a okoreníme. Na plech si rozprestrieme lístkové cesto. Pridáme naň plátky slaniny, potom zmes póru a šampiňónov. Všetko to pekne rozprestrieme po ceste a na to pridáme opečenú panenku. Potom to celé zabalíme do cesta, aby bolo všetko vnútri. Na pekáči by to malo byť spojom cesta nadol. Jemne zvrchu popicháme vidličkou a potrieme vajíčkom. Pečieme na 210 stupňov cca 15-17 minút. Keď je to hotové iba krájame na plátky ako roládu. Ako príloha sa hodí všeličo. Je to na Vás, ja som zvolila tento krát hráškové pyré. Iba som si v osolenej vode uvarila hrášok, cca 8 minút. Potom som ho precedila, pridala som trošku tej vody v ktorej sa varil, lyžicu masla a mlieko a mixovala som to do hladka. 

 

Segedínsky guláš s domácou knedľou

Na guláš budeme potrebovať: 500g bravčového pliecka, 700g kyslej kapusty, 1 veľkú cibuľu, cca 1L vývaru, olej alebo masť, 2 lyžičky červenej mletej papriky, 1 lyžičky mletej rasce, soľ, korenie, 200ml kyslej smotany (môžete priliať aj trochu šľahačkovej smotany), 1 lyžica hladkej múky

Cibuľu  a mäso aj kyslú kapustu nakrájame na kúsky. Cibuľu podusíme na oleji alebo na masti do sklovita, pridáme mäso nakrájané na menšie kocky, ktoré osmahneme do biela, pridáme červenú papriku aj ostatné koreniny, zalejeme vývarom aby sme zakryli mäso a dusíme asi trištvrte hodinu. Pridáme nakrájanú kyslú kapustu a dusíme ešte pol hodiny, podľa potreby dolejeme vývar. Potom rozmiešame v kyslej smotane kopcovitú lyžicu hladkej múky a pridáme trochu šľahačky alebo vody aby sme zmes dobre rozmiešali tak, aby nemala hrudky, prilejeme do mäsa a za stáleho miešania privedieme do varu, ochutnáme a podľa potreby dochutíme. Podávame s domácou parenou knedľou.

Na domácu knedľu budeme potrebovať: 500g polohrubej múky, 125 ml vody, 125 ml mlieka, 1 vajce, 2 lyžice oleja, 1 lyžica soli, 1 balíček suchého droždia

Všetky ingrediencie miešame vo veľkej miske. Cesto miesime ručne aspoň 10 minút, alebo 5 minút v robote. Potom ho necháme 30-50 minút vykysnúť na teplom mieste. Keď je vykysnuté, na pomúčenej doske si vytvarujeme knedle. Varíme ich po jednom v paráku 20 minút (v žiadnom prípade neotvárať počas tých 20 minút!). Keď je hotová, treba ju okamžite zo všetkých strán poprepichávať špajľou. 

 

Kuracie pečienky na smotane a špenátové halušky

Na pečienky budeme potrebovať: 500g kuracích pečienok, 1 cibuľu, 3dc vývaru, 2 lyžičky papriky sladkej mletej, 1 a pol lyžičky mletej rasce, soľ a čierne korenie podľa chuti, 1,5 – 2dc smotany na varenie, lyžicu hladkej múky, olej, citrón alebo ocot

Cibuľku si na drobno nakrájame a opečieme na oleji, až kým nezhnedne. Potom pridáme nakrájané a očistené od blán pečienky. Posypeme paprikou, rascou a korením. Trošku ich opečieme, tak 4-5 minút a potom zalejeme vývarom a dusíme aspoň 30 minút. V pohári si zmiešame múku so smotanou a celé to tým zahustíme a prevaríme. Na záver to ešte môžeme podľa chuti osoliť – už sám vývar je slaný a okyslíme pár kvapkami citróna alebo octom.

Na špenátové halušky budeme potrebovať: 200g čerstvého špenátu, 2 strúčiky cesnaku, lyžicu oleja, soľ, 150g hladkej múky, 1 vajíčko, trocha vody.

Na panvicu si dáme olej na ktorý hodíme umyté listy špenátu spolu s prelisovaným cesnakom. Keď sa nám sparí, dáme ho do mixéra spolu s asi tak pol deci vody a rozmixujeme na kašu. Do veľkej misky si dáme múky, vajíčko, štipku soli, špenátovú zmes a miešame. Samozrejme podľa potreby prilievame po troškách vodu aby malo cesto takú polotuhú konzistenciu a aby nám dobre prechádzalo cez haluškovač. (určite ste už každý aspoň raz niekde videli ako vyzerá cesto na halušky). Halušky pridávame do vriacej osolenej vody pomocou haluškovača a keď vyjdú na povrch ešte tak 3-4 minútky varíme. Potom si ich precedíme a je to. 

 

Bravčová kotleta s kašou z červenej šošovice

Budeme potrebovať: 2 bravčové kotlety, tri strúčiky cesnaku, soľ, korenie, polovicu balíčky červenej šošovice, 1 malú červenú cibuľku, čerstvé bylinky, olej, lyžica masla 

Bravčové kotlety som si osolila, okorenila a sprudka opiekla na grilovacej panvici, z každej strany asi tak 5 minút, spolu s ošúpaným celým cesnakom. Po tom som to preložila na pekáč a piekla som to v rúre asi tak 10 minút na 180 stupňov.

Červenú šošovicu som si uvarila vo vode (8-10 minút). Táto červená sa varí rýchlejšie ako obyčajná hnedá. Po uvarení som si dala na panvicu maslo, spolu s nadrobno nakrájanou červenou cibuľkou. Keď sa mi cibuľka opražila, pridala som uvarenú šošovicu. Pri miešaní sa mi z toho vytvorila taká polo kaša. Podľa chuti som to osolila, okorenila a servírovala spolu s kotletou a čerstvým oreganom. 

 

Medovo-horčicový losos a zeleninový bulgur s čerstvým oreganom

Pre dvoch budeme potrebovať: 250g losos, 200g pšeničný bulgur, jedna mala cuketa, polovica červenej papriky, 1PL med, 1PL horčica, soľ, korenie, olej, hrsť čerstvého oregana

Tento recept som robila dnes na večeru a musím sa priznať že aj keď je medovo horčicový losos niečo tak bežné, nikdy som to nerobila. No po dnešnej večeri mám dojem  že z toho bude niečo, čo budem variť véélmi často, pretože je to naozaj úžasné. V malej miske som si zmiešala horčicu, med, lyžicu oleja, dve štipky soli a korenia. Poriadne som to zmiešala a potrela som s tým losos. (250g sú 2 také tie klasické pásiky lososa na dve porcie). Vložila som ich do zapekacej misky, do vyhriatej rúry na 180 stupňov, asi tak na 7-9 minút. Podľa toho či ho máte radi v strede ružový, alebo úplne prepečený.

Bulgur stačí uvariť klasicky v slanej vriacej vode. Počet minút je vždy napísaný na krabičke. Mám dojem že takých 13-15 minút. Ja to vždy varím odhadom a počas varenia ochutnávam, preto neviem z hlavy presný čas. Medzi tým som si na panvičke s lyžicou oleja orestovala papriku a cuketu, iba tak 5 minút, aby ostala jemne chrumkavá a farebná. Keď sa bulgur uvaril pridala som ho k zeleninke a podľa chuti sa to môže ešte osoliť a okoreniť. No a to je všetko. :) Ja som na vrch celého jedla pridala ešte čerstvé lístky oregana. Mňaaam 

 

Bravčové medailóniky, olivové čatní, bylinkový kus kus a granátové jablko

Budeme potrebovať: 150g kus kusu, hrsť čerstvých byliniek (petržlen, tymian, bazalka), jedno granátové jablko, balíček zelených olív, lyžicu kapár, jednu bravčovú panenku, soľ, korenie, olej, 300ml vývaru, lyžicu masla

Kus kus som si zaliala v miske vriacim vývarom, pridala som nasekané čerstvé bylinky, lyžicu masla a prikryla som ho na 3 minútky a je v podstate hotový.

Panenku som si nakrájala na dvoj centimetrové kúsky, medailóniky. Osolila som ich, okorenila a opiekla na panvici na oleji z každej strany 3 minútky aby ostali v strede ružové a šťavnaté – nie však surové.

Nakrájané olivy a kapary som si na troške masla podusila (8 minút) aby mi vzniklo také čatní alebo kvázi salsa k mäsu. Na vrch som ešte celé jedlo posypala granátovým jablkom na oživenie. Dobrú chuť.  :)

 

Čína

Na porciu pre dvoch budeme potrebovať: 1 balíček hrubších ryžových rezancov, 1 kuracie prso, 1 vajíčko, štvrtku póru, 1 mrkvu, 1 cuketu, 2dc vývaru, sójovú omáčku, drvenú rascu, soľ, čierne korenie, jarnú cibuľku, olej,

Na hlbšiu panvicu som si dala olej, nakrájala som si na tenké pásiky mrkvu a kuracie mäso na kúsky. Spolu som ich opiekla asi tak 5 minút. Pór a cuketu som pridala až po 5 minútach pretože zmäknú skôr. Keď som ich pridala tak som ich zaliala vývarom a dusila som to celé asi tak 5-8 minút, aby všetko pekne zmäklo. Dochutila som to rascou, soľou, korením a sójovou omáčkou. Všetko tak od oko a podľa chuti. Ryžové rezance stačí zaliať vriacou vodou a nechať ich v nej asi tak 3 minútky. Precedila som si ich a opiekla som ich na panvici spolu s vajíčkom. Na koniec som to len všetko zmiešala a posypala na vrch jarnou cibuľkou. Dobrú chuť :)

 

Chili con carne 

Budeme potrebovať: 300g mletého bravčového mäsa, 2 lyžice oleja, 1 malú červenú cibuľu, 1 menšiu mrkvu, 2 strúčiky cesnaku, 1 lyžička drvenej rasce, 1 plechovka pasírovaných rajčín, 1 plechovka bielych fazuliek v paradajkovom náleve, 150ml vývaru, 1 lyžička cukru, soľ, korenie, čerstvé i sušené čili papričky, kocka horkej čokolády, limetka, petržlenová vňať alebo koriander

Na veľkú panvicu si dáme olej, do ktorého pridáme nakrájanú na drobno cibuľku, cesnak a na jemno nastrúhanú mrkvu. Všetko to orestujeme a cca po 3 minútach pridáme mäsko ktoré tak 7 minút opekáme. Následne pridávame vývar a 12-15 minút necháme dusiť. Môžete panvicu aj prikryť. (Tento recept sa dá robiť aj z hovädzieho mletého mäsa, ale v takom prípade to treba dusiť o mnoho dlhšie, možno aj 40 minút). Potom mäsko dochutíme: soľou, korením, rascou, nasekaným čerstvým čili alebo aj sušeným, množstvo samozrejme odhadom, moja rada je že najprv radšej menej a potom ešte keď tak ochutnať a pridať – rovnako aj so soľou. Po dochutení stačí pridať pasírované paradajky a rovnako aj fazuľky. Ja osobne som si fazuľky precedila pretože som to nechcela moc riedke. A dusila som to dalsích 5 minút. Na zaver som to samozrejme ešte ochutnala a ak tomu ešte chýbala nejaká chuť tak som pridala to čo chýbalo, ako napr. ešte čili, soľ a štipka cukru do paradajkového jedla nikdy neuškodí.  Na úplný záver, keď už môžete jedlo odstaviť stačí hodiť kocku čokolády, ktorá to jedlo neuveriteľné obohatí. Jedlo je dobré s jazmínovou ryžou ale myslím si že ocesnakované bruskety sú tiež top. Jedlo som podávala s limetkou a čerstvou petržlenovou vňaťou (výborný je tiež koriander). Dobrú chuť! :) 

 

Queensland steak, batatové hranolky a cibuľová omáčka

Budeme potrebovať: 150g hovädzieho mäsa (ja som kúpila takýto jeden kus, ktorý sa už priamo volal queensland steak), 300g sladkých zemiakov, jednu veľkú cibuľu, olej, soľ, korenie, maslo, rascu, vetvičku rozmarínu, 150ml vývaru, 20ml smotany na varenie, alobal.

Ako prvé som si očistila bataty, ktoré som nakrájala na hranolky. Pekáč som vystlala papierom na pečenie, rozložila som naň hranolky, ktoré som poliala mierne olejom, osolila, okorenila, posypala rascou a pridala som rozmarín. Piekla som ich na 180 stupňov v rúre cca 15-20 minút.

Cibuľku som si nadrobno nakrájala a opiekla som ju na lyžičke masla. Keď sa opiekla, zaliala som ju vývarom a dusila som ju 10 minút. Trošku som to osolila a po 10 minútach som omáčku prepasírovala cez sitko. Potom som ju zjemnila smotanou na varenie. (Ak by bola riedka stačí pridať trošku masla na zahustenie – asi tak lyžičku).

No a prichádzame k samotnému steaku. Môj bol hrubý asi tak 3-4 cm. Piekla som ho na grilovacej panvici na oleji z každej strany 4 minútky. Kus alobalu som si odtrhla a namlela som naň korenie a soľ. Po opečení som doň vložila steak a zavrela som ho v tom alobale. Asi tak na 4-5 minút. Mäsko tak pustilo úžasnú šťavu. Upozorňujem, že môj steak bol v strede krvavý, takže ak máte radi viac prepečený, treba ho piecť o nejakú tú minútku dlhšie. 

 

Kuracie caprese a bazalkové tagliatelle

Budeme potrebovať: 2 kuracie prsia, 1 veľkú paradajku, 1 mozzarellu, 10 plátkov salame milano (talianska saláma), oregano, soľ, korenie, hrsť čerstvej bazalky, dva strúčiky cesnaku, 5 para orechov, parmezán, olivový olej, pól deci mlieka, cestoviny tagliatelle

Cestoviny som uvarila klasicky v osolenej vode. Bazalku, cesnak, orechy, mlieko, soľ, korenie, trochu nastrúhaného parmezánu a lyžicu oleja som tyčovým mixérom rozmixovala na pesto. Uvarené cestoviny som zmiešala s pestom

Kuracie prsia som si každé dve centimetre narezala aby sa mi vytvorilo miesto na plnenie. A aby mi v konečnom dôsledku vznikol tzv. ježko. Ak neviete ako to myslím stačí sa pozrieť na fotku alebo vygoogliť slovo caprese. Do každej medzierky som dala plátok mozzarelly, paradajky a plátok salámy. Mäsko som posypala soľou, korením a oreganom. Piekla som ho v rúre na 180 stupňov 20 minút. 

 

 

Kačacie prsia, zemiakové guličky a pyré z červenej kapusty

Kačacie prsia som si narezala a osolila. Na panvici som ich z každej strany opiekla cca 4 minúty. Potom som dala prsia na pekáč a ešte na cca 10 minút do rúry na 180 stupňov.

Červenú kapustu som použila sterilizovanú.  Na panvici som si ju 5 minút opiekla, spolu s cukrom a rascou. A napokon som ju rozmixovala aby mi vzniklo pyré – nemusí byť úplne jemné. Podľa chuti sa môže ešte dosoliť, ale mne slanosť nálevu, v ktorom bola kapusta kúpená, úplné vyhovovala.

Na zemiakové cesto som si uvarila 5 zemiakov v šupke. Keď vychladli rozpučila som ich lisom na zemiaky, pridala som cca 200g polohrubej múky a malú lyžičku soli a vyrobila som si cesto. Z ktorého som pomúčenými rukami vytvarovala guľky, ktoré sa cca 15 minút varili vo vriacej osolenej vode. 

 

Bylinková panenka, pórová omáčka, batatove rosty.

Panenku som si osolila, okorenila a vyválala v nasekaných bylinkách. Ja som tento raz použila čo som vo svojej domácej záhradke mala – kudrnku, pažítku a bazalku. Panenku som z každej strany cca 5-7 minút opiekla, aby bola v strede krásne ružová – nie však surová. Bataty som si nastrúhala na najväčšom struhaku, pridala som rascu, soľ a jedno vajíčko. Na panvicu som dala olej a zo zmesi som vytvarovala tzv. rosty (v podstate placky). Z oboch strán som ich prepiekla. (Robila som to z batatov prvý krát a naozaj to bolo výborné, takže vrelo odporúčam).

Na omáčku som si roztopila maslo a opiekla som nakrájaný pór. Neskôr som pridala trošku smotany na varenie. A asi 10 minút som to na miernom ohni varila aby pór zmäkol. Dochutila som to podľa seba – soľ, korenie, trocha čili.

Na záver som panenku opäť vyválala v čerstvých bylinkách. 

 

Plnené kuracie prsia, paradajkovo-olivová omáčka, polentové placky

Kuracie prsia som si nakrojila a vyklepala aby mi z nich vznikol tenký plátok. Ten som osolila, okorenila a naukladala naň papriky troch farieb. Zrolovala som to do rolády, obalila v slanine a obmotala špagátom. Opiekla som to na panvici z každej strany aby sa mi to poriadne prepieklo. Po prudkom opečení sa, som to na miernom ohni ešte prikryla pokrievkou aby sa mi naozaj vnútro urobilo. Na omáčku som si rozmixovala paradajky z konzervy spolu s čerstvou bazalkou, soľou a korením. Na panvicu som dala jednu nakrájanú šalotku, ktorú som opiekla a pridala som do nej rozmixovanú zmes, neskôr ešte kapary a čierne olivy. Podľa chuti som ešte pridala čili a sójovú omáčku. V osolenej vode som si uvarila kukuričnú polentu, ktorá po uvarení a vychladení zhustla. Zo zhustnutej polenty som sa snažila vytvarovať placky, ktoré som opiekla.

 

Kari ryža s kuracím mäsom a zeleninou

Ryžu som vložila do zapekacej nádoby spolu s vodou (cca 2 cm nad ryžu treba dať vodu), kari korením, soľou a lyžičkou oleja. V rúre som ryžu piekla asi tak 20 minút na 180 stupňov.

Kuracie prsia som si opiekla na panvici spolu so šalotkou, soľou, korením, sójovou omáčkou a rascou. Aby mäsko zmäklo, pridala som trošku vody a 5-7 minút dusila. Neskôr som pridala cuketu a sušené rajčiny a ešte chvíľku dusila spolu s mäsom. (Výber zeleniny je na každom z Vás). Keď bola ryža hotová, cele som to zmiešala. 

 

Kuracie fajitas

Tento recept som pridala do jedál z mäsa a nie medzi cestoviny, pretože vyslovene pasta, nie je povinnosťou. Mexická zmes fajitas, sa podáva s nachosom alebo v tortile, ja som sa inšpirovala od stránky na facebooku – Tasty, kde použili túto zmes s cestovinou a prišlo mi to ako fajn upgrade, alebo možno taká fúzia mexickej a talianskej kuchyne.

Na panvici som si opiekla nakrájane papriky na pásiky – červene, zelené a žlté. Po chvíli som pridala nakrájanú cibuľu a kuracie prsia. Chvíľku som to opekala a dochutila – soľ, korenie, rasca, cesnak a keďže ide o mexickú kuchyňu samozrejme čerstvo namleté čili. (Množstvo každý podľa seba). Podliať mliekom a nechať 10 minút dusiť. Keď je to hotové stačí pridať cestoviny a syr. Ja som použila balkánsky a parmezán. Celé jedlo to nádherne spojilo. 

Zeleninové špízy s mäsovými guličkami

Guličky som si pripravila z bravčového mletého mäsa. Pridala som šalotku, čili, rascu, sójovú omáčku, čierne korenie, soľ,  cesnak. Aby mi to držalo po kope pridala som trošku strúhanky a jeden žĺtok.

Celé som to striedala na špajdle - kukurica, rajčinka, cukina, guľky atď. Špajle som piekla v rúre cca 20 minút cca 180stupňov.

Na rukolový šalát stačí pridať olej, soľ a korenie. 

 

Karé plnené špargľou a proscuittom, citrónový bulgur, rajčinky s bazalkou

Karé som si vyklepala na tenké plátky, ktoré som okorenila a osolila. Pridala som proscuitto šunku, tri kúsky špargle a zatočila som to ako malý závitok. Piekla som to 40 minút na 180 stupňov v rúre spolu s cesnakom, rozmarínom a trochu podliate vodou. Počas pečenia som mäsko oblievala výpekom. Keď sa upieklo, do výpeku som pridala kocku masla a vytvorila sa mi šťava, ktorou som mäso na tanieri poliala. Bulgur som uvarila klasicky v slanej vode, 15 minút. Keď bol hotový, pridala som korenie a šťavu z polky citróna. Cherry rajčinky som opiekla spolu s nasekanou bazalkou.

Pečené koleno s cesnakom, varené zemiaky

Bravčové koleno treba dať variť do vody asi tak na 4 hodinky cca. Potom piecť do rúry asi tak na pól hodinku spolu so soľou, korením, cesnakom a červenou mletou sladkou paprikou.

K tomu obyčajné varené zemiaky s maslom a vňaťou. 

 

Bylinkovo-cesnakové kuracie krídla s fazuľkou a cuketou

Krídielka som posypala soľou, korením, paprikou, provensálskými bylinkami a petržlenovou vňaťou. Piekla som ich v rúre cca 45 minút, poliaté olejom s cesnakovými strúčikmi a trošku podliaté vodou. Fazuľky som si 5 minút povarila vo vode. Na panvicu som dala maslo a olivový olej, hodila som tam povarené fazuľky, plátky cukety a šalotku. Celé som to trošku opiekla aby zeleninka zmäkla. Dochutila som to soľou a korením. 
 

Plnená panenka s polentou a karamelizovanou šalotkou

Panenku som si nakrojila aby z nej vznikol plátok, ktorý som si nasolila, okorenila a rozprestrela som naň slaninu, mozzarellu a sušené paradajky. Potom som ju zatočila do rolády a zviazala špagátikom. Opiekla som to na panvici z každej strany cca 4-5 minút a potom na 10 do rúry/ 200 stupňov. 
Do hrnca som dala vývar a ked vrel pridava som postupne kukuričnú polentu, miešala som pár minút kým mi z toho nevznikla veľmi hustá kaša.
Šalotku som si nakrájala, osolila, ocukrila a opiekla na panvici.
 

Kuracie krídielka

Na krídla som si vytvorila marinádu z: oleja, cesnaku, bbq omáčky, kečupu, sójovej omáčky, soli, čili, korenia, zázvoru a grilovacieho korenia. Obalila som v tom krídla, dobré je nechať ich 24 hodin v chladničke. A piekla som ich v rúre cca 45 minút/180stupňov. Ako prílohu som si  prichystala uhorku, mrkvu a jogurtový dip (biely jogurt, soľ, korenie, cesnak, petržlenová vňať a kôpor). 

 

Plnená panenka s krémovou šošovicou

Panenku som si rozkrojila tak aby som z nej vytvorila plát. Ten som osolila, okorenila a naukladala som na stred čerstvé špenátové listy a sušené paradajky. Mäso som zatočila ako keby do rolády a obalila prosciutto šunkou. Celé som to previazala špagátikom aby sa to nerozpadlo. Sprudka som to opiekla na panvici spolu s jednou vetvičkou rozmarínu (z každej strany 2-3 minútky) a potom na 8-10 minút do rúry aby bola vnútri ružová a šťavnatá. Na krémovú šošovicu som si šošovicu povarila vo vývare asi 15 minút. Možno aj viac, treba ju ochutnať či už zmäkla. Stačí pridať smotanu na varenie s trochou múky na zahustenie a dochutiť soľou (podľa slanosti vývaru), korením a octom.

 

Exotické kuracie mäsové guľky

Mleté kuracie prsia si zmiešame s cesnakom, soľou, koriandrom, korením, vajíčkom, šalotkou, strúhankou a pomletými orieškami (pistácie, kešu, arašídy). S mokrými rukami vytvarujeme guľky a opečieme ich. Špagety uvaríme klasicky. Na omáčku si nakrájame jednu cibuľu, cesnak, a podusíme spolu s jednou plechovkou rajčín a trochou masla. Pridáme soľ, korenie, rascu, čili, sójovú omáčku, cukor a mletú papriku. Omáčku zmiešame s cestovinou a na vrch dáme guličky. Samozrejme na vrch nesmie chýbať kudrnka alebo ligurček + parmezán. :) 

 

Pappardelle s mäsom na šťave

Pappardelle stačí uvariť vo vode cca 6 minút. Nakrájala som si na drobno šalotku, ktorú som orestovala a pridala som karé, samozrejme dá sa to robiť napr. aj z kuracieho mäsa. Mäso som opiekla spolu so šalotkou a podliala vývarom. Nechala som to dusiť a šťavu som ešte ochutila: rasca, čili, korenie, sójová omáčka, trochu grilovacej zmesi alebo bbq omáčky, podľa chuti soľ a lyžičku dijonskej horčice. Potom som pridala ešte moju milovanú mrkvu, pekne som to podusila cca 15 minút. Čo vám budem hovoriť, bolo to úžasné. Na vrch ešte čerstvá nasekaná kudrnka. :)

 

Kuracie rizoto so špenátom

Nakrájala som si jednu väčšiu šalotku. Na troche oleja a masla som ju opiekla a neskôr som pridala kuracie prsia nakrájané na kocky. Osolila, okorenila som ich a podliala vývarom. Asi po 8 minútach som pridala ryžu, trocha rasce, sójovej omáčky a postupne som to opäť podlievala. Dusila som to cca 15 minút kým sa ryža neuvarila. Na poslednú minútku som pridala čerstvý špenát a kúsok masla. Na vrch samozrejme hoblinky z parmezánu. 
 

 

Panenka so šampiňónmi a divokou ryžou

Panenka je proste klasika. Stačí ju len osoliť, okoreniť, opiecť sprudka z každej strany 4 minútky a potom cca 10 minút rúra, aby ostala v strede šťavnatá a ružová. Ja som si k tomu ešte hodila vetvičku rozmarínu. Do výpeku z panenky som si pridala maslo a malú konzervu šampiónov a zľahka som ich orestovala. Mrkvičku som si povarila a potom na chvíľočku na panvicu na maslo. Vždy ju pred tým varím aby bola krásne mäkká. No a divoká ryža, alebo teda skôr taká zmes kde bola obyčajná ryža spolu s divokou sa varí klasicky, cca tých 15 minút.

   

 

Panenka na sedliacky spôsob

Panenku iba osolíme a okoreníme. Sprudka opečieme z každej strany 4 minúty na panvici, potom dáme piecť asi na 10 minút do rúry aby ostala v strede ružová. Medzi tým si uvaríme tagliatelle a opečieme slaninu. Slaninu aj s výpekom dáme do misky, zmiešame ju spolu s tvarohom, nasekanou pažitkou, soľou a korením. Keď su cestoviny uvarené, zmiešame ich s touto zmesou a podávame. :-)
 

 

Treska, pečené batáty a zelená fazuľka

Ako prvé som si pripravila batáty ktoré som dala do zapekacej misky spolu s čerstvým rozmarínom a himalájskou soľou. Piekla som ich asi 25 minút/180 stupňov. Zelené fazuľky som 3 minútky orestovala na masle. Tresku som iba osolila, okorenila a opiekla na panvici. Do malého hrnčeka som si nechala roztopiť kúsok masla s cesnakom a petržlenovou vňaťou, čím som nakoniec rybu preliala. 

 

Marinované kura

Na tento recept som si pripravila marinádu ktorá sa skladala z: cesnaku, oleja, horčice, kečupu, himalájskej soli, korenia, rasce, sójovej a worčestrovej omáčky, papriky a ak chcete ešte nejaké korenie podľa každého chuti. Do tejto marinády som naložila na kúsky nakrájané kuracie prsia. (Dobré je nechať mäso 24 hodín v marináde v chladničke). Mäso som opiekla na panvici, jemne podliala vývarom a neskôr som pridala maslo a lyžičku smotany. Ako prílohu som tento krát zvolila tarhoňu a nesmela chýbať petržlenová vňať na vrch.

Panenka na smotane

Je to úplne jednoduché. Stačí si nakrájať panenku na tenké plátky, osoliť morskou alebo himalájskou soľou, najlepšie čerstvo namletou a rovnako aj čiernym alebo štvorfarebným korením. Takéto mäso sprudka opečieme na oleji a neskôr podlejeme vývarom. Pridáme lyžičku a pol horčice a chvíľku podusíme. Na záver zjemníme trochou masla a smotany, môžeme ešte zahustiť múkou. Ako prílohu som zvolila slovenskú ryžu, čo je vlastne obyčajná cestovina, akurát že v tvare ryže. Dozdobila som čerstvou pažítkou z mojej bylinkovej záhradky. 

 

Steak s korením

V mažiari som si rozdrvila štvorfarebné korenie a hrubozrnnú soľ. V korení som obalila steak. Opiekla som ho na grilovacej panvici na oleji z každej strany asi 4 minútky (išlo o bravčovú panenku). Do výpeku z mäsa som pridala malu lyžičku horčice a masla. Príloha jednoduchá - cuketové cestoviny. Pomocou škrabky som si z cukety vyrobila slíže a opiekla som ich na masle a bylinkách spolu s cherry rajčinkami. Stáčí iba osoliť a okoreniť a je to. :-)
 
 
 

 

Kurací kebab s domácou žemľou 

 

Určite máte radi kebab a určite máte svoje obľúbené miesto kde si ho kúpiť ale vonku je zima a nechce sa Vám ísť. Tu je moje riešenie. Domáci kebab ktorí zvládnete naozaj za pár minút. 

Začnem s cestom, pretože to trvá najdlhšie a kým bude kýsnúť možte robiť mäso. Pripravíme si úplne klasické cesto z hladkej múky, droždia, soli, oleja (no ja som použila domáciu masť - predsudky bokom už sa práveže hovorí že masť je zdravšia ako všetky tie olivové oleje:) ),  štipku cukru a vody. Niekto pridáva aj vajíčko ale naozaj to nie je treba. Cesto vymiesime rukou alebo v elektrickom robote, minimálne 5 minút a potom keď z toho je už poriadne cesto necháme vykysnúť najlepšie na teplom mieste (pri radiatori alebo už pri rúre ktorú si predhrievate na tieto žemličky). Kuracie prsia som si nakrájala na čo najtenšie plátky, aby to tvarovo pripomínalo kúsky ktore vám odpília v kebabárni. Úplne obyčajne opečieme, dokoreníme podľa toho ako to má každí rád, ja som dala soľ, chilli, provensálske bylinky, rascu, čiene korenie a sojovú omáčku. Nakrájala som si šalát a paradajky. A pripravila tzatziky (smotana, cesnak, kôpor, uhorka). Z vykysnutého cesta som urobila malé žemličky a dala piecť na 30 minút 180 stupňov, pričom som ich kontrolovala, každá rúra je iná a potierala som ich mliekom. Hotovú žemličku som prekrojila, dala som šalát, paradajky, tzatziky, mäso a tamtadadaaa.