Pizza 

Budeme potrebovať: 1 lístkové cesto, 200ml pasírovaných rajčín, 150g šunky (výber je na vás, akú máte radi, ja mám rada aj proscuitto alebo coppu), 1 mozzarellu, 2 strúčiky cesnaku, 1PL oregana, soľ, korenie, na vrch čerstvú rukolu 

Áno, pizza sa robí z pizzového kysnutého cesta, no ja mám radšej z lístkového, je to mäkšie a chutnejšie. Lístkové cesto si rozprestrieme na plech spolu s papierom na pečenie. Strúčiky cesnaku si prelisovávam do pasírovaných rajčín, zamiešam a potriem celé cesto. Keď sú rajčiny na tom tak to vždy trošku posolím (kupované lístkové cesto býva neochutené) a hojne posypem oreganom. Pridám šunku, nakrájanú mozzarellu a trošku nameliem čierneho korenia. Pečieme pri teplote 190 stupňov asi tak 20-25 minút. Počas pečenia kontrolujeme a občas popicháme vidličkou. Na už hotovú pizzu milujem čerstvú rukolu. 

 

Domáce sušené rajčinky

Budeme potrebovať: 300g cherry rajčín, 1 červenú cibuľku, 2 strúčiky cesnaku, 2 vetvičky rozmarínu, soľ, korenie, 3PL olivového oleja, taliansky chlieb na bruschetty

Postup je veľmi jednoduchý a finálny efekt úžasný. Stačí si rajčinky nakrájať na štvrtky, cibuľku na krúžky, cesnak na drobno, všetko to zmiešať v jednej miske. Poliať olejom, podľa chuti osoliť a okoreniť. Rozložiť na plech s papierom na pečenie a navrch hodiť rozmarín. Ja som to piekla v rúre na 150 stupňov asi 40-45 minút. Chlebíky nakrájané na krúžky som taktiež opiekla v rúre, asi tak 5-7 minút. Musím povedať, že doma sa za tým len tak zaprášilo. Dobrú chuť. 

 

Chlebíky (avokádový s lososom, s pečenými paprikami) 

Budeme potrebovať: 1 avokádo, 2 chlebíky, strúčik cesnaku, 100g údeného lososa, malú hrsť kôpru, soľ, korenie, citrón

Avokádo zbavíme šupky a kôstky (musí byť mäkké) a vidličkou ho popučíme na kašu. Pridáme pár kvapiek citróna aby nezhnedlo a dochutíme cesnakom, soľou a korením. Chlebíky si opečieme na suchej panvici do chrumkava – asi tak 3 minúty z každej strany a podávame ich natreté avokádovou nátierkou spolu s lososom a posypané kôprom.

Budeme potrebovať: 2 chlebíky, lyžicu masla, 1 zelenú, 1 červené a 1 žltú papriku, soľ, korenie, strúčik cesnaku, pól deci oleja, trochu syra na posypanie (ja som použila hoblinky parmezánu), čerstvú bylinku (oregano)

Papriky dáme do pekáča vystlaného papierom na pečenie a pečieme papriky 30-35 minút na 180 stupňov v rúre. Papriky pečením stmavnú a zmäknú. Necháme ich ochladiť a stiahneme z nich šupku. Po pečení to ide jednoducho. Papriku som si nakrájala na pásiky. Do panáka s olejom som pridala cesnak, soľ, korenie a naliala som to na papriky – na ochutenie. Chlebíky som si rovnako opiekla ako v prvom recepte. Potrela som ich maslom, dala na ne papriky a na vrch už iba čerstvé oregano a hoblinky parmezánu. Dobrú chuť. :) 

 

Krevetové rizoto

Budeme potrebovať: 250g ryže, 150g mrazených kreviet, 2 strúčiky cesnaku, 2 lyžice masla, 50ml bieleho vína, 300ml vývaru, soľ, korenie, petržlenovú vňať, citrón, olej, 1 menšiu cibuľku, štipku mletých čili papričiek

Na panvici som si rozohriala olej, pridala som nasekanú cibuľku-. 3-4 minútky som ju opiekla a potom som pridala ryžu, ktorú som si tiež tak 2 minútky opiekla. Podliala som to vývarom a nechala som to dusiť  15-20 minút – kým sa nespravila ryža. Na druhej panvici som si pripravila zvlášť krevety, na masle spolu s čili, cesnakom, soľou, korením, šťavou z polovice citróna, posekanou vňaťou a vínom som ich dusila tak 7-9 minút kým neboli ružové (oranžové). Na záver som to už len celé zmiešala, ryžu spolu s krevetami. Môžete ešte na vrch pridať trochu parmezánu. Dobrú chuť.

 

Gnocchi s paradajkovou omáčkou a baklažánom

Budeme potrebovať: 1 balenie tzv. ňokov, 200ml pasírovaných rajčín, 100ml vývaru, 1 cuketu, 1 baklažán, soľ, korenie, oregano, mletá rasca, 2 strúčiky cesnaku, polovicu cibule, olej, čerstvé bylinky

Na panvicu si dáme olej, nakrájanú cibuľku, cesnak a jemne opečieme. Pridáme nakrájanú cuketu a baklažán. (Baklažán je dobre si pred tým nakrájať a osoliť, a po chvíľke keď soľ vytiahne vodu tak baklažány utrieme papierovou servítkou). 3 minútky to orestujeme, zalejeme vývarom a paradajkami a necháme aspoň 10 minút dusiť. Potom to ochutnáme a dochutíme, soľou, korením, oreganom a rascou. Zo všetkého tak dve štipky. Omáčku podávame s ňokami, tie kupované sa varia asi 3 minúty v osolenej vriacej vode. Celé som to dozdobila čerstvým oreganom. :)

 
 

Šalát Nicoise 

Budeme potrebovať: 200g zeleného listového šalátu, 1 plechovka tuniaka, 1 čierne olivy, 3 menšie  zemiaky, 5 cherry rajčín, 2 vajíčka, hrsť zelenej fazuľky

Na zálievku:  2PL olivového oleja, 1PL balsamica, soľ, korenie, štavu z polovice citróna, 1PL horčice

Postup je v postate úplne jednoduchý, zemiaky si cca 10-15 uvaríme do mäkka v osolenej vriacej vode. Uvaríme ich celé v šupke. Po 10 minútach varenia k nim môžeme na chvíľku prihodiť aj zelené fazuľky, aby trošku zmäkli. Vajíčka si tiež uvaríme, každý ako má rád, ja mám radšej na mäkko, čiže tak 3-4 minútky. No tu naša tepelná úprava v podstate skončila. Teraz si stačí vziať len veľkú misku, nakrájať zemiaky na štvrtky, pridať fazuľky, tuniak, olivy, nakrájané rajčinky a samozrejme šalát. V malej miske si pripravíte zálievku, ktorou to celé prelejete a pomiešate. Na vrch pridáte rozkrojené vajíčko. Dobrú chuť. 

 

Hummus z fazuľky a sušených rajčín

Budeme potrebovať: 1 konzervu bielej fazule, 1 lyžicu sezamovej tahini pasty, 1 strúčik cesnaku, 7-10ks sušených rajčín, citrón, soľ, korenie, olivový olej (ja som použila ten zo sušených rajčín)

Recept je úplne jednoduchý, fazuľky, tahini, cesnak, rajčiny, štipku soli a korenia, šťavu z polovičky citróna, lyžicu oleja -  všetko to dáte do mixéra a mixujete do hladka, pokiaľ by vám to nešlo, pridávajte olej, alebo môžete aj pár kvapiek vody. Počas mixovania to môžete ochutnať a podľa potreby ešte ochutiť soľou a podobne. Ja si to celé ešte niekedy veľmi rada ochutím čerstvými bylinkami ako je petržlen alebo bazalka. Na namáčanie sa hodí hoci aká zelenina alebo brusketa. Dobrú chuť :)

 

Rizoto z červenej repy s balkánskym syrom

Budeme potrebovať: 250g ryže, 1 červenú cibuľku, 500ml kuracieho alebo zeleninového vývaru, 2 sterilizované cvikle, lyžicu oleja, 2 lyžice masla, 2 lyžice strúhaného parmezánu, lyžičku mletej rasce, soľ, korenie, čerstvé bylinky (bazalka, petržlen), 100g balkánskeho syra

Na panvicu si dáme olej a nadrobno nakrájanú cibuľku, ktorú také 3-4 minútky opečieme. Pridáme ryžu, ktorú minútku opečieme a hneď na to zalejeme cca 200ml vývaru a necháme variť. Ryžu dusíme vo vývare asi tak 20-25 minút, popri tom miešame, a keď sa vývar vyparí, pomaly dolievame. 5 minút pred koncom pridáme na malé kocky nakrájanú cviklu, rascu a podľa chuti soľ a korenie. (Pri soli opatrne, syry sú slané a samozrejme aj vývar). Všetko to ešte pomiešame, prevaríme, hodíme tam parmezán, maslo a vypneme oheň. Keď sa syr a maslo roztopia máme hotovo. Na vrch stačí už len dať bylinky a nadrobený balkánsky syr.

 

Pizza s pestom, mozzarellou a cherry rajčinkami

Budeme potrebovať: jeden balík lístkového cesta, 1 paradajkový pretlak, 3 lyžice bazalkového pesta, 1 mozzarellu, 5 cherry rajčín, soľ, korenie, sušené oregano, čerstvá bazalka

Lístkové cesto som si vykrojila aby mi vznikla okrúhla pizza. Pizzu som si potrela paradajkovým pretlakom a potom som na ňu nepravidelne poukladala pesto a kúsky mozzarelly. Jemne som ju celú osolila, okorenila, posypala oreganom a čerstvou bazalkou. Na vrch som ešte hodila pár cherry rajčiniek. Piekla som to v rúre asi tak 17-20 minút na 180 stupňov. Je to trošku niečo iné ako klasická pizza ale za to výborné. 

 

Lososové rizoto so zeleninou

Budeme potrebovať: 1 malú cibuľku, 300g ryže, 100 údeného lososa, malú konzervu hrášku a baby mrkvičiek – môžu byť aj čerstvé no ja som v tomto období čerstvé nezohnala, pár lístkov bazalky, 400ml vývaru, soľ, korenie, 5 cherry paradajok, mletú rascu, olej, čili, maslo, parmezán

Na oleji si v hlbokej panvici opražíme na drobno nakrájanú cibuľku, po dvoch minútach si naňu dáme ryžu, ktorú opečieme a po 4 minútach ju podlejeme vývarom asi tak 120ml. Dusíme. Dochutíme ju troškou soli, korenia, čili a rasce. Ďalej dusíme a po 6 minútach ju pomiešame a podlejeme ďalšími 120ml vývaru. Po nasledujúcich 6-8 minútach pridáme kusy lososa, a všetkú nakrájanú zeleninku vrátane bazalky a dolejem zvyšní vývar. Necháme to dusiť opäť 6 minúť a potom pridáme lyžicu masla a lyžicu parmezánu. 

 

Hummus z červenej repy

Budeme potrebovať: 2 predvarené červene repy – cvikly (predávajú ich už predvarené v obchode), 2 strúčiky cesnaku, 1 konzerva fazule Borlotti, lyžička citrónovej šťavy, lyžička drvenej rasce, 100g pasty tahini, pol lyžičky soli, podľa chuti korenie a sušené čili

Postup je v podstate naozaj veľmi jednoduchý. Stačí nakrájať cviklu, cesnak a spolu s fazuľou a všetkým ostatným to iba hodiť do mixéra a rozmixovať to na pyré – asi tak 3-4 minútky. Je dobré to ešte ochutnať, poprípade dosoliť, dochutiť a znova rozmixovať. Servírovať to môžete s hoci čím, napr. s nachosom, pita chlebom, ja som zvolila opekané toasty. Na záver som to posypala sezamom, keďže tahini pasta je sezamová pasta a dozdobila som to čerstvým tymianom. 

 

Baklažán a cuketa plnené zmesou z mäsa, bulguru a zeleniny

Budeme potrebovať: 1 cuketu, 1 baklažán, 150g mletého bravčového mäsa, 50g pšeničného bulguru, 1 konzervu rajčín, olej, soľ, korenie, cesnak, malú červenú cibuľu, rascu, sójovú omáčku, 1 mozzarellu, petržlenovú vňať.

Cuketu aj baklažán som si poriadne umyla, rozdelila na polovicu a malou lyžičkou som vydlabala vnútro. Bulgur som uvarila klasicky v osolenej vode. Na panvicu som si dala olej, nakrájanú červenú cibuľu aj s nakrájaným cesnakom. Keď sa mi opiekli pridala som mäso, ktoré som 5 minút opekala. Potom som pridala to vydlabané vnútro z cukety a baklažánu, avšak nie všetko pretože by bolo zmesi veľa. Možno takú štvrtku alebo polovicu. Spolu s tým som to 3 minútky poopekala. Pridala som rozmixované paradajky z konzervy a tým mi vznikla paradajková mäsová omáčka, ktorú som dochutila už spomínanou soľou, korením, rascou a sójovou omáčkou. Takto ochutené som to ešte 4-5 minút piekla a na záver som pridala uvarený bulgur. Keď to bolo všetko zmiešané, naplnila som tým rozdelenú cuketu a baklažán. Hneď ako boli polovičky naplnené, poukladala som ich na plech, položila som na každú kúsky mozzarelly a dala som ich do vyhriatej rúry na 180 stupňov asi tak na 12-15 minút. Na záver samozrejme posypať čerstvou vňaťou. 

 

Domáca rybacia pomazánka s jarnou cibuľkou

Budeme potrebovať: 1 plechovku sardiniek v oleji, jeden a pol lyžice masla masla, lyžičku horčice, lyžicu majonézy, soľ, korenie, čili, jedno bambíno, jarnú cibuľku a citrón.

Túto pomazánku určite všetci poznáme a to možno v nie práve dobrom svetle. Mne sa osobne vždy vybaví rybacia pomazánka zo škôlky, ktorú sme dostávali na desiatu.Toto je ale niečo úplne iné, fresh a naozaj chutné.

Pripravila som si jednu stredne veľkú misku, do ktorej som dala rybičky z konzervy ale bez oleja v ktorom boli naložené. Pridala som maslo, horčicu, majonézu, syr. Celé som to premiešala aby sa syr a maslo rozpučili a všetko premiešalo. Podľa chuti som to osolila, okorenila a kto má rad štipľavé môžete pridať aj čili. Treba to priebežne miešať a ochutnávať a podľa toho dosoľovať. Na záver samozrejme pokvapkať citrónom a podávať s nejakým chlebíkom alebo pečivom. Perfektne sa k tomu na vrch hodí nakrájaná jarná cibuľka. Dobrú chuť. :)

Cuketový koláč

Budeme potrebovať: 400g cukety, 50ml oleja, 3 strúčiky cesnaku, 2 lyžice octu, 1 lyžica medu, soľ a mleté čierne korenie, viazaničku kôpru, 1 lístkové cesto, olivový olej, 2 mozzarelly, 1 vajce.

Cukinu som si umyla, osušila a nakrájala na tenké plátky. Plátky som osolila a nechala 10 minút odstáť. Potom som z nej odstránila prebytočnú šťavu. Cesnak som prelisovala, zmiešala som ho s olejom, medom, octom, korením a nasekaným kôprom. (Ak nemáte radi kôpor dá sa to aj bez neho a poprípade nahradiť inými bylinkami). Takto ochutenú cuketu som nechala oddychovať hodinku v chladničke aby nasala všetky chute. Lístkové cesto som rozprestrela na plech spolu s papierom na pečenie. Cesto som potrela olivovým olejom, nakrájala som si mozzarelly. Naukladala som ich rovnomerne na cesto a na to plátky cukety. Okraje cesta som sa snažila trošku ohnúť aby mi z koláčika nič nevytieklo. Okraje som potrela vajíčkom a jemne som to ešte posypala celou rascou - pretože milujem jej vôňu a chuť. 

Belgické hránolky s omáčkou

Budeme potrebovať: zemiaky 300g, olej alebo masť 250ml (na pravé Belgické hranolky sa používa iba masť, ale aj s olejom je to super), soľ, korenie na americké zemiaky, 3 lyžice majonézy, 2 lyžice kyslej smotany a 1 lyžicu paprikovej pasty.

Toto nie je práve najzdravší recept ale raz za čas, why not? Zemiaky treba olúpať, umyť a pokrájať na hrubšie hranolky. V hlbšom hrnci si rozohrejeme tuk a keď nám začne vrieť hodíme do neho hranolky na 5 minút. Po 5 minútach ich povyberáme a necháme ich 20 minút ochladiť. Po tom znova rozohrejeme tuk a dáme ich tam ešte na 1-2 minútky aby zhnedli. V tomto je vlastne ten skvost Belgických hranoliek že sú na dva krát vypražené v masti, preto sú také dobré. Keď sú hotové osušila som ich na papierových vreckovkách a v miske som ich zmiešala s korením na americké zemiaky a soľou. Toto korenie obsahuje všetko čo sa na zemiaky hodí : paprika, rasca, rozmarín a podobne. Ako omáčku som si vytvorila túto užasnú z majonézy, kyslej smotany a paprikovej pasty (ktorá sa predáva v tube ako zubná pasta, v obchode ju nájdete pri kečupe – ak by niekto nevedel). 

No a to je vlastne všetko :) dobrú chuť. Na fotke je tých hranoliek po skromnejšie pretože do fotenia ich viac nevydržalo :D

Syrové gnocchi s cesnakovo paradajkovou salsou

V miske som si zmiešala 400g ricotty, 2 vajcia, 40g nastrúhaného parmezánu, 150g hladkej múky, soľ, korenie, čerstvé nasekané bylinky (petržlen, pažítka). Vypracovala som lepkavé cesto. Dvoma veľkými lyžicami som si tvarovala gnocchi (alebo také knedličky aké vidíte na fotke). A hádzala som ich rovno z lyžice do vriacej osolenej vody. Po tom ako vyplávali hore, som ich varila ešte také 3-4 minútky. (Dobré je si jedno vybrať a prekrojiť, či je už hotové). Na panvici som si rozpustila maslo a trošku oleja. Pridala som rozpučený cesnak, nakrájanú slaninku, nakrájané sušené paradajky, dve lyžice paradajkového pretlaku, čerstvé bylinky. Vznikla mi taká salsa, ktorú som dávala na gnocchi. :) 

Paradajkovo - syrový quiche

Z hladkej múky (300g), masla (115g) a štipky soli vypracujeme drobivé cesto, do ktorého po lyžičkách pridávame studenú vodu. Cesto by malo byť hladké a pevné. Zabalíme ho do potravinárskej fólie a dáme ho na 30 minút stuhnúť do chladničky. Vychladené cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske a preložíme do formy na quiche (čo je v podstate formička na pizzu alebo na jablkový pie). Prstami ho treba zatlačiť do formy, popichať vidličkou. Na vrch treba cesto niečím zaťažiť, ja som použila hrniec (samozrejme taký ktorý môže ísť do rúry), ale môže sa na cesto dať papier na pečenie a zasypať ho suchou fazuľou. Spolu s touto záťažou som ho piekla 10 minút na 180 stupňov. V miske som si zmiešala 4 vajíčka, 120ml smotany na varenie, lyžičku oregana, 50g parmezánu, 50g eidamu a polovicu mozzarelly (všetko nastrúhané), trochu soli a korenia. Vytvorila sa mi tekutá zmes ktorou som quiche naplnila. Na vrch som nakrájala cca 10 cherry rajčín. Celé sa to pieklo v rúre asi tak 45-50 minút na 180 stupňov a vznikol perfektný paradajkovo-syrový quiche. :)

 

Bruschetti so salsou zo sušených paradajok

Kúsky chleba som si opiekla na olivovom oleji na grilovacej panvici. Z každej strany 2-3 minútky do chrumkava. Do misky som si nakrájala sušené paradajky 120g, syr (mozzarella alebo feta) 50g, zelené olivy 10ks, ďalej som pridala dve lyžice paradajkovej zmesy – môže byť aj pretlak, jeden strúčik cesnaku, sušené oregano, soľ, korenie. A na vrch som pridala ešte čerstvú bazalku.

Cuketové lasagne

Dve väčšie cukety som si nakrájala na hrubšie plátky, ktoré som na panvici na oleji opiekla z každej strany. Nechala som ich v sitku odkvapkať od oleja. Nakrájala som si mozzarellu na plátky. Paradajky z konzervy som rozmixovala. Ešte som si pripravila bešamel (na panvici alebo v hrnčeku 2 lyžice masla, 2 lyžice oleja, do toho 1,5 lyžice múky, potom cca 300ml mlieka – podľa hustoty, dochutiť soľou, korením a muškátovým orechom).

Keď som mala všetko takto nachystané do pekáčiku som začala vrstviť – cuketa, na to mozzarella, paradajková zmes, bešamel. Na to opäť cuketa atď.. Ja som na každé poschodie dala ešte soľ, korenie a oregano. Netreba sa toho báť cuketa i mozzarella soľ znesie a paradajky sú sladké takže tiež potrebujú trošku dochutiť. No a keď to bolo všetko navrstvené piekla som to v rúre na 180 stupňov cca 15 minút. Ja osobne to milujem, robím si to minimálne raz týždenne, ak patríte medzi milovníkov cukety ako ja, je to recept pre Vás. Po upečení som si na vrch pridala ešte čerstvú bazalku a parmezán. :)

 

Domáci talianský chlieb Focaccia a Foie gras paté

Focaccia: 

Z kvasníc, vody, cukru a trošky múky vytvoríme kvások. Do múky pridáme vodu, olej, kvások a soľ. (Ja som použila cca 300g hladkej múky, pól sáčku sušeného droždia, 150ml vody, štipku cukru, lyžicu oleja a soľ tak od oka – tri štipky). Cesto miešame v robote cca 10 minút a necháme ho na teplom mieste vykysnúť. Potom do cesta vmiešame nakrájané sušené paradajky a olivy. Do pekáča som naliala ochutený olej, ktorý mi zostal v nádobke z rajčín. Cesto som rozprestrela na pekáč a ešte na vrch som pridala nejaké olivy a rajčinky (môžu byť aj čerstvé aj sušené), celú rascu, hrubozrnnú soľ a oregano. Piekla som to cca 20-25 minút na 200 stupňov.

Foie gras paté:

Na panvicu si dáme olej, nakrájanú cibuľu, dva veľké strúčiky cesnaku a na kocky nakrájanú  slaninu. Chvíľku orestujeme a pridáme očistené pečienky. (Pre tých čo máte predsudky a nemáte pečeň radi, skúste to, ja ju tiež nemám rada ale toto zbožňujem.) Môžete použiť akú koľvek pečeň - kuraciu, husaciu, kačaciu. Pridáme kapari, ančovičky, soľ, korenie, biele víno a dusíme aspoň 15 minút. Na záver ešte kúsok masla a v podstate je to hotové. Celú zmes rozmixujeme a zjemníme šľahačkou.

 

Štangle plnené smotanou, slaninkou a cibuľkou

Rozprestrela som si listkové cesto z obchodu. Potrela som ho kyslou smotanou, trošku som to posolila, okorenila, nakrájala som si slaninku a jarnú cibuľku a letmo som to pohádzala na cesto. Potom som si to rozkrojila na 9 obdĺžnikov, tak to vyjde z jedného cesta z obchodu. A zatočila som to tak aby som vytvorila štangle, nie všetky sa podarili, občas mi z nejakej vypadla slaninka alebo cibuľka, ale aj tzv. čapáky dobre chutili. Na záver som ich potrela vajíčkom a posypala rascou. Piekla som ich v rúre na 180 stupňov cca 15 minút. Ja som si k tomu pridala ešte do misky smotanu s pažitkou ako dip. :) Dobrú chuť

 

Baklažán prekladaný mozzarellou, paradajkami a bazalkou

Baklažán som nakrájala, osolila a nechala som ho 10 minút odstáť aby nebol horký. Po 10 minútach som z neho vodu, ktorú vytiahla soľ, osušila papierovými servítkami. Potom som kúsky opiekla na panvici s olejom, z každej strany asi tak 3 minúty. No a potom som už len vrstvila – koliesko baklažánu, plátok mozzarelly, plátok paradajky a lístok bazalky.  Keď som to takto pekne navrstvila, z vrchu som to okorenila a jemne ešte posolila.

Ako bonus som na vrch pridala ešte bešamel (na panvicu 2 lyžice masla, 2 lyžice oleja, 1,5 lyžice múky, cca 300ml mlieka – podľa hustoty, soľ, korenie, muškátový orech).

Celé som to dala na 3 minútky do rúry aby sa trošku roztiekla mozzarella. 

Pečené hokkaido s rozmarínom a dipom

Hokkaido som rozkrojila, vybrala semiačka a nakrájala na mesiačiky. Poliala som mesiačiky olejom, posypala soľou, korením, rascou, sušeným cesnakom. Zopár vetvičiek rozmarínu nesmelo chýbať. Piekla som to cca 20 minút na 180 stupňov. Ako dip som zmiešala kyslú smotanu, trošku majonézy a francúzsky dresing. 

Pečené narezané plnené zemiaky

Zemiaky som poriadne umyla a postupne narezala na plátky ale tak aby zemiak zostal v celku. Do medzier som poukladala mozzarellu a slaninu. Na vrch som pridala soľ, korenie, rascu a ešte zvyšky slaniny. Poliala som to olejom, hodila som pár vetvičiek tymianu. A aby to nebolo len o zemiakoch, do pekáča som pridala aj cuketu a rajčinky. Piekla som to na 180-200 stupňov, podľa veľkosti zemiakov, tie moje boli v rúre pol hodinku. 

 

Nátierka z romadúru podľa uja Lacka Glombu

Na nátierku potrebujeme: syr romadúr 2 balíčky, bambino 2ks alebo iný tavený syr, maslo 3 lyžičky, majonézu 3 lyžice, soľ, korenie, čili, jarnú cibuľku. Všetko to spolu zmiešame a poprípade ešte dochutíme. Ako príloha sú skvelé opečené toasty a zeleninka – veľmi doporučujem stopkový zeler. 

 

Bryndzové halušky

Zemiaky očistíme a nastrúhame najemno, alebo rozmixujeme v mixéry. Pridáme soľ. Múku pridávame postupne a podľa toho aké zemiaky máme. (Niektoré zemiaky obsahujú viac vody a vezmú viac múky).  Cesto má vtedy správnu konzistenciu, keď nám v ňom ostane stáť varecha. Slaninku nakrájame na malé kúsky a na miernom ohni pomaly pražíme. Cez haluškovač pretláčame cesto do vriacej osolenej vody. Počas varenia halušky občas premiešame. Necháme ich variť pár minút, keď vyplávajú na povrch sú hotové. Bryndzu som si zmiešala spolu s kyslou smotanou. Uvarené halušky som zmiešala s bryndzou, na vrch slaninka, pažítka a halušky sú hotové. 

 

Zeleninové čipsy

Nakrájala som si na koliečka cuketu, mrkvu a zeler. (Môžte použiť akúkoľvek zeleninu - repu, petržlen, kaleráb).
Dala som si všetko do velkej misky a pridala som strúhanku, parmezán, olivový olej, korenie a trocha soli - naozaj trocha pretože aj syr je slaný. Všetkú zeleninu som v tom obalila a rozložila na plech s papierom na pečenie. Piekla som to cca 40 minút 180 stupňov. 
 

Pečené zemiaky s bylinkami

Zemiaky som si poriadne umyla a nakrájala na mesiačiky a naukladala na papier na pečenie. Pridala som rozmarín, rascu, soľ, korenie, papriku, provensálske korenie, nasekanú šalotku a cesnak. Trošku som to poliala olivovým olejom a nechala som to piecť v rúre na 180 stupňov cca 25-35 minút - treba to kontrolovať či sú zemiaky už urobené. Ako prílohu som zvolila stopkový zeler a jednoduchý jogurtový dip. 
 

Margherita

Pripravíme si cesto: hladká múka 400g, droždie 30g, 1 lyžička soli, 2 lyžice oleja a pohár vody. Cesto miesime cca 5 minút v robote alebo 10 ručne. Necháme vykysnúť na teplom mieste 30-60 minút.

Na klasickú margheritu som si na rozvaľkané cesto dala paradajky z konzervy, ktoré som rozmixovala, vznikol mi tak perfektný paradajkový základ ktorý je chuťovo omnoho lepší ako pretlak. Ďalej len mozzarella a čerstvá bazalka. Piecť cca 180 stupňov 12-15 minút. 

Kôprová omáčka s knedličkami

Na omáčku:

Na omáčku treba v hrnci rozpustiť maslo a pridať hladkú múku. Neskôr som to podliala vodou a pridala som nasekaný kôpor, soľ, korenie a chvíľku som to povarila. Potom som pridala smotanu na varenie a trochu octu.

Na knedličky:

Na tieto hrnčekové knedličky som si do veľkej misky dala nakrájané pečivo, vajce, múku, mlieko, soľ, bylinky – ligurček a kudrnka. (Ja som na tri hrnčeky použila – 3 rohlíky, 2 vajíčka, 130g múky, a mlieko podľa konzistencie ale cca 2dc). Stačí to len celé pomiešať, naplniť hrnčeky približne do trištvrte, a dať na 20 minút variť do vodného kúpeľa. Hrnčeky treba pred tým dobre vytrieť maslom a pomúčiť.

Na vrch sa hodí všeličo ale ja som použila moje obľúbené vajíčko na mäkko. 

 

Tatarák z údeného lososa

Údený losos (100g) som si nakrájala na malé kúsky spolu so šalotkou (1ks), kaparami (1lyžičku) a trochou kôpru. To všetko som zmiešala a pridala som lyžicu mascarpone, biele korenie a soľ. Toasty som si opiekla spolu s olivovým olejom na grilovacej panvici a servírovala som to na špenátových listoch spolu s balzamikom. 

 

Špenátový šalát so syrom feta a grapefruitom

Čerstvé špenátové listy stači umyť, pridať kúsky grapefruitu a rozdrobiť syr feta. Dochutiť soľou, korením, sezamom, olivovým olejom, citrónom, čili a zázvorom. 

 

Cviklové placky s chrenovou penou

Množstvo podľa toho koľko chcete placiek. Ja som použila cviklu a zemiaky v pomere 3:1. Dajme tomu 300g cvikle a 100g zemiakov. Všetko som to nastrúhala. A do nastruhanej zmesy som pridala vajíčko, 4 lyžice múky, dva strúčiky cesnaku, majorán, oregano, soľ, korenie. No a potom som ich už len opiekla, dá sa to robiť v panvici na lievance. Na chrenovu penu alebo dip si zmiešame chren, či už čerstvý alebo zaváraný, kyslú smotanu, soľ a korenie. Dobrú chuť. :)

 

Špenátové koláčiky

Špenátové listy som nasekala, osolila a v sitku zbavila prebytočnej vody. Dala som si to do misky, pridala som jednu na drobno nasekanú šalotku, jeden strúčik cesnaku, korenie a 100 gramov gorgonzoly. Celu zmes som poriadne premiešala, až mi z toho vznikla taká plnka. Plnku som dávala do na štvorce nakrájaného lístkového cesta. Rohy som potom spájala na stred a ako taký „gombík“ som použila vlašský orech. Na záver som to potrela vajíčkom a posypala sezamom. 

Chrenová omáčka so strateným vajíčkom

Ako prvú si urobíme zaprašku. Dáme si do hrnčeka maslo, trochu oleja a múku. Pridáme vývar a chren (či už zaváraný alebo čerstvý nastrúhaný, množstvo podľa chuti). Povaríme a pridáme trochu smotany na varenie a trochu kyslej smotany. Dochutíme soľou, korením, cukrom, octom a muškátovým orieškom. 
Stratené vajíčko som už pripravovala v mojom recepte na raňajky - http://www.blogujemvkuchyni.com/ranajky/.
No a napokon recept na domácu knedľu. Do veľkej misky dáme: 500 gramov polohrubej múky, 125 ml vody, 125 ml mlieka, 1 vajce, 2 lyžice oleja, 1 lyžica soli, 1 balíček suchého d
roždia. Miesime ručne aspoň 10 minút, alebo 5 minút v robote. Varíme v paráku 20 minút (v žiadnom prípade neotvárať počas tých 20 minút!). Keď je hotová, treba ju poprepichávať špajlou, ešte pokým je v hrnci. 
Na záver som celé jedlo dochutila čerstvou vňaťou a čerstvo namletým chilli. :)
 

Nachos so syrovým dipom

Ak chcete nachos presne taký ako v kine, ste na správnej adrese. Na syrový dip budeme potrebovať, chedar, nesladené kondenzované mlieko, chilli korenie alebo omáčku, jednu lyžičky škrobu a soľ. Do hrnčeka si nastrúhame syr chedar, pridame malu lyžicu škrobu, na malom ohni necháme syr roztopiť a pomaly prilievame mlieko, podľa chuti dosolíme a dáme chilli. 

 

Foie gras

Foie gras alebo po našom v podstate paštéta, ale samozrejme nie taká akú poznáte z obchodov. ;-) Toto je úplné niečo iné a hlavne je to simple, quick a yummy. :-) Takže začneme.

Na panvicu si dáme olej, nakrajanú cibulu, dva veľké stručiky cesnaku a na kocky nakrajanú oravskú slaninu. Chvílku orestujeme a pridáme očistené pečienky. (Pre tých čo máte predsudky a nemáte pečeň radi, skúste to, ja ju tiež nemám rada ale toto zbožňujem.) Môžte použiť akú koľvek pečeň - kuraciu, husaciu, kačaciu. Pridáme kapari, ančovičky, soľ, korenie, biele víno a dusíme aspoň 15 minút. Na záver ešte kúsok masla a v podstate je to hotové. Celú zmes rozmixujeme a zjemníme šľahačkou. K tomu prihodíme nejakú brusketku a zeleninku. :-)

 

 

Chlebíky s údeným lososom

Jednoduchá vec, ktorú si pripravíte za 2 minútky. :-)

Natriete si chlebíky obyčajným maslom, pridáte plátkový údený losos, nasekáte na drobno jarnú cibulku a posypete. Môj tatko to ešte vylepšil čerstvým chrenom na vrch. Jemne osolíte, okoreníte a pocitrónujete.  

 

 
 
 

Zdravá pizza (Bez múky)

Už dlhšie som rozmýšlala ako by sa dalo nahradiť klasické cesto na pizzu a myslím že toto je naozaj najlepší recept. 

Namiesto kysnutého cesta z múky si pripravíme cesto ktoré sa skladá z karfiólu, syru, vajíčka, soli a korenia. Na takúto jednu pizzu stači polka karfiólu ktoru si stači nastruhať alebo rozmixovať. Rozmixovany karfiól v rukách alebo v latkovej utierke stlačíme aby sme odstránili trošku vody. Takýto karfiól dame naspäť do mixéra spolu s jedným vajíčkom a trochou syra. Osolíme a okoreníme. Ja som použila tri plátky chedaru a tri plátky eidamu. Už komplet hotovu zmes rozložíme do formy na pizzu aj s papierom na pečenie. Pečieme 15 minút 180 stupňov. 

Keď je cesto upečené, fantázií sa medze nekladú. Ja som na vrch dala paradajkovú zmes (ktoru som si sama vyrobila - podusila som rajčinky spolu s korením a rozmixovala), na plátky mozzarellu, šunku, oregano a tymián. Zakončila som to troškou nastruhaného parmezánu. Piekla som to dalších 10 minút a je to hotovo. Ešte na vrch jarnú cibulku a petržlenovú vňať a nemalo to chybu. :-)

 

Guacamole

Všetci poznáme rôzne nátierky, dipy, jednoducho niečo do čoho si niečo namočíme. Dnes to bude klasické guacamole z avokáda.

Avokádo som rozkrojila na polovicu, vybrala som kôstku a vnútro lyžičkou vylupla do misky. Pokvapkala som ho citrónom aby hneď nezhnedlo. Pridala som nadrobno nakrájanú cibulku, paradajku (môžte z nej vybrať vnútorné semená je to tak lepšie), soľ, korenie, olivový olej, pretlačený cesnak, nasekaný alebo sušený koriander a petržlenovú vňať. Všetko spolu zamiešať a ochutnať, ak je niečoho málo ešte popridavajte podľa chuti. :) 

Podávať sa to môže k opečeným brusketám, nachosu, alebo k baby zeleninke ako je mrkvička a stopkový zeler. Dobrú chuť :)